Закрыть

Заказать звонок

Имя*:
Телефон*:
Ваш город*:
Закрыть

Задать вопрос

Имя*:
Телефон*:
Ваш город*:
Вопрос:
Суббота, 25 февраля 2017 05:18

Современная обжарка кофе

Просмотров 1048
Оцените статью
(3 голосов)

Думаю, не слишком удивлю вас, если скажу, что тёмные обжарки уходят в небытие. Все, кто более или менее знает и любит кофе, понимают, что зерна, обжареные до масла –  не есть хорошо, что ароматы дыма, вкус угля и гари – совсем не здорово.  

Крым, конечно, как всегда, на особом положении. У нас, как и в других южных регионах любители кофе традиционно предпочитают те самые «угольные» обжарки, которые, якобы, ярче «раскрывают вкус». Будем честны, излишне тёмные обжарки ярче раскрывают вкус для тех, чьи вкусовые рецепторы мало развиты или атрофированы, испорчены никотином и длительным употреблением растворимого кофе.

Наша работа, как обжарщиков – обжарить зерно, ни на минуту не забывая, что кофе – это ягода, и раскрыть те самые фруктово-ягодные, цветочные вкусы и ароматы: малины, черники, лаванды и жасмина, не скатываясь до вкуса жженой резины. Тенденция в мире кофе такова, что обжарщики, уважающие свой труд, стараются жарить светло. И вот тут начинается самое интересное. Если в тёмной обжарке можно замаскировать некачественное, несвежее зерно, «спрятать» ошибки и неопытность обжарщика, то светлые обжарки все эти недостатки вытаскивают на поверхность. С другой стороны, при правильной обжарке, кофе, обжаренный светло, может раскрыть все то лучшее, что мы ищем в кофе: сладость, кислотность, яркие фруктовые и ягодные вкусы. Не пугайтесь светлых обжарок, не пугайтесь кислотного кофе. Развивайте свои  вкусовые рецепторы и кофейный интеллект – это сделает вашу жизнь богаче.

                                                                                                      

Контакты

ИП "Кравченко Юлия Владимировна"
ОГРНИП : 314910234408012
ИНН:910800135706
Россия, Республика Крым
г. Симферополь, улица Героев Сталинграда , строение 10, офис 43

+7 (978) 054-56-54
+7 (978) 774-72-55
poluostrov.kofe@yandex.ru

Обратная связь

Обратная связь

ФИО(*)
Неверный Ввод

Телефон(*)
Неверный Ввод

E-mail(*)
Неверный Ввод

Тема
Неверный Ввод

Сообщение(*)
Неверный Ввод

Введите проверочный код(*)
Введите проверочный код   ОбновитьНеверный Ввод